Pasta fresca

In questa pagina vi elenchiamo i principali tipi di pasta fresca che il pastificio di Torino Gemma d’oro produce.

I gnocchetti sardi o malloreddus, come dice il nome sono un piatto proveniente dalla Sardegna.
Questo tipo di pasta che ricorda una conchiglia è preparato con semola di grano duro e acqua ed ha la superficie rigata. Questa viene creata grazie ad un attrezzo dando alla pasta la particolarità di poter catturare salse o sughi. Hanno una lunghezza di pressappoco due centimetri
Sono un tipo di pasta fresca all’uovo, anticamente si creava la loro forma particolare avvolgendo della pasta intorno ad un ferro a forma di elica: Attualmente vengono prodotti senza uova e tramite macchinari.
Sono un tipo di pasta di semola di grano duro, senz’uova, da mangiarsi asciutta e condita in vari modi. Hanno una forma a tubo, sono vuoti in modo che il sugo possa inserirsi meglio ed hanno dimensioni di vario genere.

 

 

Un tipo di pasta fresca lunga all’uovo, sono delle specie di tagliatelle ma decisamente più sottili.
Hanno un colore giallo per via del tuorlo, presente in larga misura. Sono un prodotto tipico della cucina piemontese. Sono una generalmente un prodotto tipico della cucina abruzzese, ma poi allargatosi anche nel resto del centro e sud Italia. È un tipo di pasta fresca all’uovo, pasta sostanziosa e permeabile, adatta a condimenti particolari. Come altri tipi di pasta la sua struttura è adatta ad assorbire meglio il sugo. Il loro nome proviene da un attrezzo tramite il quale si preparano che viene detto chitarra. Sono un prodotto culinario composto da come piccoli pezzi di impasto (nel caso specifico derivante dalle patate. In genere hanno una forma arrotondata, vengono poi messi a bollire in acqua e poi li si condisce col un tipo di sugo a piacimento.